Pita Bread

Pita bread adalah jenis roti dari daerah timur tengah. Roti sandwhich yang biasanya diisi kebab. Cara pembuatannya cukup mudah dan bisa disimpan lama (di kulkas :1 minggu, freezer 1 bulan). Bagian berongga dari roti ini bisa diisi sayuran, telur, keju, hamburg, sosis dll sehingga praktis untuk sarapan ataupun bekal piknik.

Bahan:

  1. Tepung terigu protein tingi (強力粉): 150 g
  2. Wholewheat flour (全粒粉): 150 g
  3. Ragi instan: 1 tsp
  4. Gula: 1 tsp
  5. Garam: 1 tsp
  6. Air hangat: 180-195 cc
  7. Olive oil / salad oil: 1,5tsp

Cara Membuat:

  1. Aduk rata tepung terigu dan wholewheat flour.
  2. Tambahkan gula kemudian ragi di sebelahnya. Masukkan garam.
  3. Tuang air hangat diatas ragi (supaya larut) aduk adonan, tambahkan olive oil.
  4. Aduk adonan sampai tercampur rata, uleni sampai kalis (tidak lengket di tangan).
  5. Bulatkan adonan, simpan di tempat hangat (35~40℃) selama 25~35menit. (sampai adonan mengembang 1,5~2 kali lipat).
  6. Bagi adonan menjadi 6 buah, bulatkan dan istirahatkan selama 10 menit (bench time).
  7. Panaskan oven (250℃).
  8. Tipiskan adonan menjadi ukuran oval kira-kira 12X16 cm.
  9. Panggang pada suhu 250℃ selama 3 menit atau lebih. (tergantung jenis oven).
  10. Belah 2 roti, isi rongganya dengan sayuran, daging, telur ato apa saja sesukanya.

Note : Kalau tidak ada wholewheat flour, semua diganti tepung terigu juga tetap enak (resep aslinya juga tidak pakai). Btw, wholewheat flour lebih kaya: mineral, protein, vitamin dan serat dibanding tepung terigu biasa (putih). Tapi, kadar glutennya lebih rendah sehingga agak susah dipakai sendiri tanpa dicampur dengan tepung terigu protein tinggi untuk menghasilkan roti yang kenyal dan mengembang. Biasanya perbandingan yang dipakai adalah wholegrain 20 : terigu protein tinggi 80. Berhubung pita bread bukan tipe roti empuk & mengembang maka kali ini perbandingannya 50:50.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s