Dry Tomato Pizza

Pizza yang simple. Bahan-bahannya minimalis, tapi rasanya italian banget. Btw, ini bukan american style pizza yang rotinya mengembang dan toppingnya macem-macem. Secara pribadi lebih suka yang simpel gini.

Bahan:

  1. Tepung terigu protein tinggi: 130 g
  2. Wholewheat flour: 20 g
  3. Instant dry east: 1&1/3 tsp
  4. Gula: 1&1/3 tbsp
  5. Garam: 2/3 tsp
  6. Air hangat (±40℃): 85~95cc
  7. Olive oil: 1 tbsp
  8. Dry tomato: 20 g
  9. Dry basil: 1tsp
  10. Keju parut (yang u pizza): 60 g
  11. Keju bubuk: 2 tbsp
  12. Black pepper: sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Rendam dry tomato dalam air panas kurang lebih 10 menit, tiriskan. Potong kotak-kotak
    5x5mm. Campurkan dengan dry basil.
  2. Campurkan tepung terigu dan wholewheat flour, aduk rata. Tambahkan gula, dry east,
    garam( sisi yang berlawanan, supaya raginya ngga mati) dan air. Aduk rata.
  3. Tambahkan olive oil, uleni adonan sampai kalis (tidak lengket).
  4. Lebarkan adonan, taburkan dry tomato dan basil. Campur sampai merata.
  5. Bulatkan adonan, simpan di tempat hangat (40℃) selama 40 menit, sampai adonan
    mengembang kurang lebih 2 kali lipat. (Fermentasi)
  6. Lubangi adonan dengan jari telunjuk yang telah diolesi tepung terigu untuk mengecek
    apakah fermentasi telah selesai (Finger test).
  7. Tekan-tekan adonan dengan kepalan tangan (yasashiku) untuk mengeluarkan gas, lalu
    bulatkan kembali dan istirahatkan adonan selama 10 menit. (Bench time)
  8. Panaskan oven hingga 200℃.
  9. Tipiskan adonan hingga berbentuk lingkarang dengan diameter ±25cm.
  10. Taburi adonan dengan keju pizza, keju bubuk dan black pepper.
  11. Panggang 200℃ selama 17 menit atau lebih (tergantung jenis dan umur oven).

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s