Stewed Hamburg

Resep aslinya dari trial menu (terfavorit) ABC Coo**ng, tapi sayangnya ngga halal. Tapi konon kata murid-murid dan sesama guru di sana dulu enak banget. Pertama kali bikin mengikuti resep asli plek-plek tapi ternyata agak “asam” jadi dimodifikasi supaya rasanya lebih pas (selera kami).

Oh iya… naresha sukaaa sekali hamburg ini, dari suapan pertama langsung pasang jempol “Mama, yummy enaak” dan malam sebelum tidur pun bilang “mama, besok bikin lagi ya”.

Bahan:

Hamburg

  1. Daging sapi cincang 150g
  2. Bawang bombay 1/2 (besar)T
  3. Telur kocok 1/2
  4. Tepung roti 2 sdm
  5. Garam sejumput
  6. Merica sejumput
  7. Pala bubuk sejumput
  8. Minyak goreng 1 sdt

Demi glace Sauce

  1. Terigu 2 sdm
  2. Saos tomat 2 sdm
  3. Kecap inggris 2 sdm
  4. Air 300 ml
  5. Kaldu daging 1sdt
  6. Gula 1 sdt
  7. butter 1 sdt

Cara Membuat:

1. Gongseng terigu sampai berwarna coklat (hati-hati jangan gosong ;p). Sisihkan.
2. Campur saos tomat, kecap inggris, air, gula dan kaldu daging.
3. Cincang 1/2 bawang bombay (untuk campuran hamburg), iris tipis 1/2 bawang bombay untuk demi glace sauce.
4. Uleni daging cincang, garam, merica, pala, masukkan tepung roti dan telur aduk rata.
5. Bentuk hamburg, panggang sampai permukaan kecoklatan, angkat. (ngga mateng sampai dalem ngga apa-apa).
6. Tumis bawang bombay, masukkan terigu aduk rata. Masukkan campuran kecap inggris, saos tomat, air,gula dan kaldu daging sedikit demi sedikit aduk-aduk.
7. Masukkan kembali hamburg, masak sampai mendidih dan kuah (demi glace sauce) mengental.
8. Masukkan butter aduk sampai leleh.

TeriguDigongseng
Warna terigu setelah digongseng

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s